Ali Nazik Kebabı Tarifi, Ali Nazik Kebabı Nasıl Yapılır?

Ali Nazik Kebabı Tarifi, Ali Nazik Kebabı Nasıl Yapılır?

Ali Nazik Kebabı Tarifi

 

Gaziantep mutfağının en güzel yemeklerinden biridir. Tüm yemek davetlerinizde ve iftar sofralarınızda misafirlerinize gururla sunacağınız bir yemektir. Ali Nazik bazıları tarafından kebap değil bir sebze yemeği olarak nitelendirilse de tartışılmayacak şey lezzeti olacaktır. Yemeğimizin isminin ise Yavuz Sultan Selim zamanında verildiği biliniyor. Söylenenlere göre bir sefer sırasında Sultan Selim’in yolu Gaziantep’ten geçer. Sultan Selim’e değişik bir yemek ikram etmek isteyen Antepliler hazırladıkları bu özel yemeği Sultan’a sunarlar. Yemeği çok beğenen Sultan, etrafındakilere “Çok güzel bir yemek olmuş hangi eli nazik yaptı bunu?” diye sorar. Böylelikle Sultan Selim yemeğe ismini verir. O günlerde “Eli Nazik”, “Âlâ Nazik” gibi isimlerle anılan yemek bugün “Ali Nazik” adını almıştır. Ali Nazik yapılırken patlıcanlı ezmenin üzerine konulan et farklılık gösterebilir. Kıyma ya da küçük kuşbaşı doğranmış dana ya da kuzu eti ya da köfte tercih edilebilir.

 

Malzemeler: 

  • 400 gr kuzu ya da dana kıyma
  • 4 adet patlıcan
  • 5 yemek kaşığı süzme yoğurt
  • 2 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • Tuz
  • Karabiber
  • Toz kırmızıbiber
  • 1 adet domates
  • 1 adet sivri biber
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Kıyılmış maydanoz

 

Hazırlanışı:

  • Patlıcan, biber ve domatesleri ateşte ya da fırında ya da ızgarada közleyin.
  • Patlıcanların kabuklarını soyun(Gaziantep’te buna söğürme denir.).
  • Patlıcanları küçük küçük doğrayıp tuz ve karabiberle tatlandırıp çatalla ezin.
  • Bir başka kapta süzme yoğurdu katı halinden, koyu akışkan kıvama gelene kadar çırpın.
  • Sarımsağı az miktarda tuz ekleyip iyice dövün.
  • Akışkan yoğurdun içine sarımsağı ekleyin.
  • Bir tavada zeytinyağını kızdırın, kıymayı tuz ve karabiberle kavurun.
  • Başka bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağını eritip patlıcanları çevirin.
  • Tavadan aldıktan sonra patlıcanları yoğurtla karıştırın.
  • Servis için patlıcanlı karışımı tabağa yayın.
  • Üzerine kavrulmuş kıymayı ve 1 tutam kıyılmış maydanozu serpin.
  • Tabağın kenarına közlenmiş domates ve biberleri yerleştirin.
  • Üzerine 1 yemek kaşığı tereyağında kızarttığınız toz biberi gezdirerek servis edin.
  • Afiyet olsun.

BU KONUYA BİR YORUM YAPIN

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış.