Ankara Tava Tarifi, Ankara Tava Nasıl Yapılır?

Ankara Tava Tarifi, Ankara Tava Nasıl Yapılır?

Ankara Tava Tarifi

 

Etli tava yemekleri yöreden yöreye farklılık göstermektedir. Ankara tava, arpa şehriye ve kemikli kuzu etiyle hazırlanan Ankara mutfağının en ünlü yemeklerden biridir. Sanırım Ankara’nın en iyi bilinen yerel yemeğidir. Kavrulmuş arpa şehriye, tereyağı ve kuzu etinin fırında tandır kıvamında pişirilmesiyle hazırlanan müthiş bir lezzeti olan pilavdır. Restoranlar kocaman et parçalarıyla hazırlıyorlar. Benim hazırladığım Ankara tava ise restoranlarda hazırlananlara göre oldukça mütevazı… Doğrusu misafir yoksa çocuklarda daha güzel yesin diye minik minik doğranmış (neredeyse sotelik et gibi) etle yapmayı tercih ediyorum. Ben hiç yapmadım ama tavuklusunu yedim o da hiç fena değildi. Eskiden kurban bayramlarında, düğün ve ölüm gibi aile için önemli olaylarda hazırlanırmış. Biz Ankaralılar yanında şahane Çubuk turşusuyla yemeği tercih ederiz. Ama salata, sarımsaklı cacık ya da hoşaf ile servis edebilirsiniz.

 

Malzemeler: 

  • 1,5 kg kol tarafından koyun eti
  • 9 su bardağı su
  • 1 orta boy soğan
  • 3 su bardağı arpa şehriye
  • 4 diş sarımsak
  • 10 adet tane karabiber
  • 4 çorba kaşığı tereyağı
  • 1 çorba kaşığı zeytinyağı
  • Tuz
  • Karabiber

 

Hazırlanışı:

  • Eti 8 eşit parçaya bölün ve düdüklü tencereye koyun.
  • Soyup dörde böldüğünüz soğanları, sarımsakları, tane karabiberleri ve 9 su bardağı suyu ilave edip 1-1,5 saat pişirin(pişme süresi düdüklü tencerenize ve et parçalarının boyutuna göre değişecektir.).
  • Yumuşayan etin suyunu süzüp ayrı bir kaba alın.
  • Geniş tabanlı bir tencerede tereyağı eritin.
  • Arpa şehriyeyi ekleyip kahverengileşene kadar karıştırarak kavurun.
  • Salçayı ekleyip karıştırın.
  • Eğer kullandığınız kap fırına uygun değilse bu aşamada değiştirin.
  • 6 su bardağı et suyu ya da suyu, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
  • Kemiklerinden ayırdığınız etleri(dilerseniz kemikli de kullanabilirsiniz) ekleyin.
  • 160 derece ısıtılmış fırında arpa şehriyeler suyunu çekip etler kızarana kadar yaklaşık 45-50 dakika pişirin.
  • Afiyet olsun.

BU KONUYA BİR YORUM YAPIN

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış.