Arnavut Ciğeri Nasıl Yapılır, Arnavut Ciğeri Tarifi

Arnavut Ciğeri Nasıl Yapılır, Arnavut Ciğeri Tarifi

Arnavut Ciğeri Nasıl Yapılır?

 

Türk mutfağının en lezzetli ve en meşhur yemeklerindendir. Osmanlı zamanında özellikle İstanbul ve çevresinde, sakatat maharetleri ile bilinen Arnavut ustalar tarafından yapıldığı biliniyor. Bu nedenle bu isimle anılıyor. Bu kadar az malzemeli bir tarifin bu kadar lezzetli olması çok şaşırtıcı.

Sağlık açısından da ciğer çok faydalıdır. Özellikle de dana ciğeri. Kansızlık(Anemi) şikâyetleri olanlara bolca yedirilmesi gerekir. Evinizde sıkça yaptığınızda hem güzel bir yemek yemiş hem de sağlıklı beslenmiş olursunuz.

Arnavut ciğerini hazırlarken dikkat edilmesi gereken birkaç nokta var. Ciğeri kurutmadan yumuşacık pişirmek için yağın kızgın ve derin olmasına özen gösterin. Ayrıca Arnavut ciğerinin tuzunu kızartma işleminden sonra ekleyin. Aksi halde içi yumuşak ciğerler elde edemezsiniz.

 

 

Malzemeler:

  • 250 gr Dana ciğeri
  • 2 Adet küçük boy patates
  • 2 Adet küçük boy kırmızı tatlı biber
  • 4-5 Sap taze soğan
  • 2 Adet kuru soğan
  • 1/2 Demet maydanoz
  • 1 Yemek kaşığı sumak
  • 1 Su bardağı un
  • Kızartmak için çiçek yağı

 

Hazırlanışı:

  • İlk olarak ciğerleri kuşbaşı keselim.
  • Bu parçaları büyük bir kabın içine koyun.
  • Üzerine bir kaşık kırmızıbiber serpip iyice karıştırın.
  • 30 dakika kadar dinlendirin.
  • Daha sonra genişçe bir kaba bir su bardağı kadar unu koyup ciğerleri bu unun içine atıp hepsini bir güzel una bulayın.
  • Ardından üzerindeki fazla unun dökülmesi için silkeleyin.
  • Tavanın içine bir bardak sıvıyağ koyup kızdırın.
  • Tavanın içine birer avuç birer avuç atın.
  • Ciğerleri kızgın yağa atıp 7-8 dakika, rengi dönene kadar kızartın.
  • Sonra delikli kepçe yardımıyla ciğerleri tavadan alıp yağını süzün.
  • Ciğeri pişirdikten sonra üzerine tuz serpin.
  • Ciğerlerin ardından biber ve küp küp doğradığınız patatesleri de kızartıp servis tabağına alın.
  • Kuru soğanları yarım ay şeklinde doğrayıp bir miktar tuz, ince kıyılmış maydanoz ve sumak ile yoğurup karıştırın.
  • Afiyet olsun.

BU KONUYA BİR YORUM YAPIN

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış.