Asma Yaprağında Enginar Sarması Nasıl Yapılır, Asma Yaprağında Enginar Sarması Tarifi

Asma Yaprağında Enginar Sarması Nasıl Yapılır, Asma Yaprağında Enginar Sarması Tarifi

Asma Yaprağında Enginar Sarması Nasıl Yapılır?

 

Enginar, papatyagiller familyasından mavi-mor renkli çiçekler açan, 50–150 cm boyunda çok yıllık otsu bir bitkidir. Güney Avrupa ve Akdeniz çevresinde yetişir. Enginar aslında bir çiçeğin tomurcuğudur. Enginarın sebze olarak tüketilen kısmı etli çiçek tablasıdır.

Enginarı zeytinyağlı ve etli olarak pek çok farklı şekilde pişirebilirsiniz. Son yıllarda yapılan birçok çalışmada sayısız faydası olduğu öğrenilen enginarı mutlaka tüketmemiz gerekiyor. Yapılan araştırmalar enginarın antioksidan etkisinin pişince arttığını, özellikle buharda pişirilen enginarların antioksidan düzeyinin haşlananlara göre daha yüksek olduğunu göstermiştir. Özelikle çocuklarımıza enginarı sevdirmeli, bu faydalı mutlaka yenmesi gereken, olmazsa olmaz sebzeyi onların yaşamına sokmalıyız.

 

Malzemeler:

  • 4 Adet enginar
  • 250 gr asma yaprağı
  • 1 Adet limon
  • 2 Adet soğan
  • 1 Kahve fincanı zeytinyağı
  • 1 Adet kesme şeker
  • 1 Su bardağı pirinç
  • 1 Su bardağı su
  • 1 Çorba kaşığı dolmalık fıstık
  • 1 Çorba kaşığı kuş üzümü
  • 1 Çay kaşığı dolma baharatı
  • 5 Adet karanfil
  • Yarım demet dereotu
  • 1 Adet havuç
  • 2 Adet piyazlık doğranmış soğan
  • Tuz, kuru nane ve rezene

Üzeri için;

  • Limon suyu, zeytinyağı ve su

 

Hazırlanışı:

  • Enginarları ayıklayıp limonlu suda ovun ve suyun içinde bırakın.
  • Küçük küçük doğranmış soğanı zeytinyağında kavurun.
  • Pirinci ilave edin ve kısık ateşte 5 dakika kavurun.
  • 1 su bardağı su ilave edin.
  • Üzerine kuş üzümü, kavrulmuş dolmalık fıstık, şeker ve tuz koyun.
  • Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
  • Dolma baharatı, kuru nane, rezene ve ince kıyılmış dereotu katın.
  • Karıştırıp, ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
  • Asma yaprağını sıcak suya batırın ve sudan çıkarıp suyunu sıkın.
  • Geniş bir tabağa 4 adet asma yaprağını yayın.
  • Üzerine enginarları oturtun.
  • Enginarların ortasına 2 çorba kaşığı dolma harcından koyun.
  • Yaprakla bohça gibi etrafını sarın ve gerekirse iplikle bağlayın.
  • Diğer enginarları da bu şekilde hazırlayın.
  • Tencerenin dibine 2 adet piyazlık doğranmış soğan, halka biçiminde doğranmış havuç ve karanfil yerleştirin.
  • Üzerini geçecek kadar su, zeytinyağı ve limon suyu ilave edin.
  • Kısık ateşte 30 dakika pişirin.
  • Piştikten sonra enginar sarmaların üzerini birer dilim limon ve halka şeklinde doğranmış haşlanmış havuç (Tencerenin dibine yerleştirdiğiniz halka şeklinde kesilmiş havuçları kullanabilirsiniz.) ile süsleyip servis yapın.
  • Afiyet olsun.

BU KONUYA BİR YORUM YAPIN

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış.