Avcı Sosu Tarifi, Avcı Sosu Nasıl Yapılır?

Avcı Sosu Tarifi

Avcı sosu ya da avcı salçası Fransız mutfağına aittir. Adından da anlaşılacağı üzere, kızartma av etleri için hazırlanan terbiyeli bir salçadır. Bu sosu ızgara ya da et sote ya da kümes hayvanlarının yanında da servis edebilirsiniz.

Malzemeler:

• 1 Tatlı kaşığı sıvı yağ
• 1 Adet küçük soğan
• 1/2 Su bardağı beyaz şarap
• 1 Litre Dömi Glas (Demi Glace) sos(ya da et suyu)
• 50 gr Tereyağı
• 200 gr Mantar
• Tuz
• Karabiber

Hazırlanışı:

• Küçük bir tencereye sıvı yağı koyup kızdırın.
• İçine de çok ince kıyılmış soğanı ilave edin.
• Bir kere karıştırdıktan sonra şarabı ilave edin ve şarabı tamamen çektirin.
• Dömi Glas (Demi Glace) sosu ya da et suyunu ilave edin, karıştırarak kaynatın.
• 2 dakika daha kaynattıktan sonra küçük bir kaba süzdürün.
• Tereyağında piyaz doğranmış mantarı soteleyin.
• Sosun içine ekleyerek iyice karıştırın.
• Son olarak da tuz ve karabiberi ekleyerek sosu hazır hale getirin.
• Ağzı kapalı olarak sıcak benmaride muhafaza edip arzu ettiğiniz zaman kullanın.
• Afiyet olsun.