Beef Stroganoff (Böf strogonof/Bif strogonof) Tarifi, Beef Stroganoff Nasıl Yapılır?

Beef Stroganoff (Böf strogonof/Bif strogonof) Tarifi, Beef Stroganoff Nasıl Yapılır?

Beef Stroganoff Tarifi

 

Adının telaffuzu zor olan bu yemek Rus mutfağının önemli örneklerinden biridir.   Sote edilmiş bonfile/biftek parçalarının ekşi krema ile hazırlanan sosla servis edildiği beef stroganoff günümüzde dünya çapında popüler olmuş bir yemektir. Kökeni 19. yüzyıl Rusya’sında dönemin önemli bir ailesi olan Stroganoff Ailesi’ne dayanıyor. Birkaç malzemeyle kolayca yapabileceğiniz, sağlıklı ve doyurucu bir yemektir. Ayrıca, etin yumuşak olması için kısık ateşte pişirmelisiniz. Güzel bir dokunuş için servis yaparken taze dereotu ile krema ilave edebilirsiniz. Beef stroganoff kremalı bir yemek olduğu için sıcakken servis edilir, soğuduğu zaman tekrar ısıtılmaz.

Beef stroganoffu mantarlı olarak da yapabilirsiniz. Bu durumda mantarı soğanla birlikte eklemelisiniz. Genellikle yanında ince uzun kızarmış patates ve pilavla servis edilir.

 

Malzemeler: 

  • 450 gr dilimlenmiş bonfile
  • 2 yemek kaşığı (25 gr) tereyağı
  • 1 yemek kaşığı (15 ml) ayçiçeği yağı
  • 1 adet soğan
  • 1 tatlı kaşığı (5 ml) domates püresi
  • Tuz
  • Karabiber
  • 1 tatlı kaşığı (5 ml) hardal
  • 1 yemek kaşığı un
  • 2/3 su bardağı (150 ml) krema
  • 1 tatlı kaşığı (5 ml) limon suyu

 

Hazırlanışı:

  • Dilimlenmiş bonfileleri merdaneyle vurarak yumuşatın.
  • Eti 1 cm kalınlığında ve 5 cm uzunluğunda doğrayıp bir çay kaşığı karabiberle ovun.
  • Derince bir tavaya tereyağı ve sıvı yağı koyup kızdırın.
  • Bonfileleri kızgın ateşte 2 dakika kadar renkleri koyulaşana kadar kızartın.
  • Etleri tavadan alın ama kalan yağı tavada bırakın.
  • Tavada kalan yağda ince kıyılmış soğanı 7-8 dakika kavurun.
  • Hardal, domates püresi, un, limon suyu ve kremayı(mümkünse ekşi krema olsun) ekleyin.
  • Bonfileleri tekrar tavaya koyup tavadaki sostan kabarcıklar çıkmaya başlayana kadar karıştırmaya devam edin.
  • Eğer bonfile yerine başka bir et(biftek) kullanırsanız, kremayı eklemeden önce etleri yumuşayıncaya kadar kapalı olarak harlı olmayan ateşte 10-15 dakika pişirmeniz gerekir.
  • Isıtılmış bir tabağa alıp hemen servis yapalım.
  • Afiyet olsun.

BU KONUYA BİR YORUM YAPIN

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış.