Beli Kırık (Kazan Kebabı) Tarifi, Beli Kırık (Kazan Kebabı) Nasıl Yapılır?

Beli Kırık (Kazan Kebabı) Tarifi, Beli Kırık (Kazan Kebabı) Nasıl Yapılır?

Beli Kırık (Kazan Kebabı) Tarifi

 

Beli kırık ya da kazan kebabı, Urfa yöresine ait kebap tadında bir patlıcan yemeğidir. “Beli kırık” adını patlıcanların arasına konulan köfte nedeniyle bükük durmasından almıştır. Aslında tadı patlıcan kebabı ya da karnıyarık gibi diğer patlıcan yemeklerinden pek farklı değil ama görüntüsü kesinlikle çok güzel oluyor. Rahatlıkla yanında pilavla misafirlerinize ikram edebileceğiniz gösterişli bir yemektir. Hazırlarken patlıcanların içine köfteleri yerleştirdikçe akordeon şekli alması çok hoş oluyor. Bu yemekte patlıcanların ve köftelerin kızartılmadan kullanılması yemeğin daha hafif ve sağlıklı olmasını sağlıyor. Yayvan bir tencerede kısık ateşte pişirebilirsiniz. Ama orijinali taş fırında odun ateşinde pişiriliyor. Bu nedenle sizde evdeki fırınız da pişirip lezzetine lezzet katabilirsiniz.

 

Malzemeler: 

  • 4 adet orta boy patlıcan
  • 300 gr köftelik kıyma
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 adet orta boy domates
  • 3-4 adet sivri biber
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 1 su bardağı su
  • 1-2 diş sarımsak
  • Tuz, karabiber, kekik

 

Hazırlanışı:

  • Patlıcanların kabuklarını alacalı soyarak tuzlu suda bekletin.
  • Kıyma, rendelenmiş soğan, tuz, karabiber ve kekiği bir kaba koyup yoğurun.
  • Yoğurduğunuz harçtan yuvarlak, yassı köfteler hazırlayın.
  • Tuzlu sudan çıkarılan patlıcanları tamamen koparmadan enine 1 parmak kalınlığında dilimlere ayırın.
  • Hazırladığınız köfteleri patlıcan dilimlerinin arasına birbirinden kopmamasına dikkat ederek yerleştirin.
  • Köftelerin yerleştirilmesiyle kıvrılıp yarım ay şeklini alan patlıcanları yağlanmış fırın kabına yerleştirin.
  • Patlıcanların üzerine domates rendesi ilave edin.
  • Salçayı 1 bardak su içinde ezin ve 1 çay kaşığı tuz ekleyerek tepsiye dökün.
  • Patlıcanların arasına sivri biberler ve birkaç adet sarımsak yerleştirin.
  • Üzerini alüminyum folyo veya yağlı kağıtla kapatıp 200 derecelik fırında 20 dakika kadar pişirin.
  • Daha sonra üzerini açın ve 15 dakika da açık olarak pişirip üzerinin kızarmasını sağlayın.
  • Fırın kabından servis tabağına alırken dikkat edin ki patlıcanlar bölünmesin.
  • Afiyet olsun.

BU KONUYA BİR YORUM YAPIN

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış.