Beşamel Sos (Béchamel Sauce) Tarifi, Beşamel Sos Nasıl Yapılır?

Beşamel Sos (Béchamel Sauce) Tarifi, Beşamel Sos Nasıl Yapılır?

Beşamel Sos (Béchamel Sauce) Tarifi

 

Beyaz sos olarak da bilinen beşamel sos (Béchamel sauce) Fransız mutfağının ana soslarındandır. Bu sosun adının Fransız Kralı XIV. Louis’in sarayında baş aşçı olan Marquis Béchamel’den geldiği söylenmektedir. Beşamel sosun Türk mutfağındaki karşılığı meyane olsa da bugün bizlerde pek çok yemekte beşamel sosu kullanmayı tercih ediyoruz.

Genel olarak bu sosun yapımı için süt kullanılır ancak bu sos et suyu ile de hazırlanabilir. Un ile yapılan beşamel sosta dikkat edilmesi gereken en önemli nokta unların topak topak olmamasıdır. Beşamel sosun sütünü az ya da çok koyarak kullanacağınız yemeğe göre ayarlayabilirsiniz. Beşamel sos, fırın yemeklerinin tamamına yakışan yumuşak dokulu ve lezzetli bir sostur.

 

Malzemeler: 

  • 3 Yemek kaşığı tereyağı
  • 2 Yemek kaşığı un
  • 2 Su bardağı süt
  • 1 Yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 Çay kaşığı karabiber
  • 2 Çay kaşığı tuz
  • Muskat

Hazırlanışı:

  • Yapışmaz bir tavanın içine ilk olarak sıvı yağı koyun.
  • Yağ çok hafif ısındığında içine unu eleyerek ekleyin.
  • Unun kokusu çıkana kadar(1-2 dk.) kavurun.
  • Ardından unun üzerine azar azar sütü ilave edin.
  • Sütü eklerken hiç durmadan çırpma teli ile karıştırın. Aksi takdirde un topaklanacaktır.
  • Sütün tamamını koyduktan sonra kıvam alana kadar pişirin.
  • Koyulaşan beşamelin içine muskatı (1 gram) rendeleyin, tuz ve karabiberi ekleyin.
  • Sosun içine tereyağını koyun ve ocağı kapatın.
  • Ocak kapalı halde sürekli karıştırarak tereyağının erimesini sağlayın.
  • Tereyağı son aşamada eklendiğinde beşamelin daha parlak ve iştah açıcı görünmesi sağlanır.
  • Tereyağı eridiği zaman beşamel sos hazırdır. Dilediğiniz yemeğin üzerinde kullanabilirsiniz.
  • Afiyet olsun.

BU KONUYA BİR YORUM YAPIN

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış.