Çerkez Tavuğu Tarifi, Çerkez Tavuğu Nasıl Yapılır?

Çerkez Tavuğu Tarifi, Çerkez Tavuğu Nasıl Yapılır?

Çerkez Tavuğu Tarifi

 

Çerkez tavuğu, restoranlarda sıkça rastladığımız ama evlerde de yapılabilecek son derece lezzetli ve özel bir mezedir. Çerkezler için önemli bir yemek olup özel günlerde ve kalabalık aile toplantılarında senede sadece birkaç kez yapılırmış. Çerkezler yapımı zahmetli ve çok doyurucu bu yemeği sıcak olarak yerlermiş. Bizler ise Çerkez tavuğunu günlerimiz için, davet yemekleri için, özellikle de yılbaşı sofraları için soğuk yenen bir meze olarak hazırlıyoruz. Yaptığım araştırmalara göre aslında bu yemeği biz, farklı malzemeyle ve farklı şekilde yapıyoruz. Dolayısıyla onların hazırladığı ile bizim hazırladığımız farklı oluyor. Ama her şekilde de çok lezzetli bir yemek…

 

Malzemeler:

  • 1 Adet iri tavuk
  • 1 Adet soğan
  • 1 Adet havuç
  • 3 Su bardağı dolusu iç ceviz
  • Tuz
  • Kırmızıbiber
  • 1-2 Diş sarımsak
  • Bayat ekmek kabukları
  • Süslemek için maydanoz

 

Hazırlanışı:

  • Temizlenmiş ve yıkanmış tavuğu, dörde bölünmüş soğan, havuç ve yeterince suyla birlikte ateşe koyun.
  • Kaynamaya başlarken üzerindeki köpüğü alın.
  • Bir kaşık tuz ekleyip kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin.
  • Ateşten indirin ve soğuması için kenara alın.
  • Tavuğu tencereden çıkartın.
  • Kemiklerini ve derisini ayırın ve etleri de iri parçalara bölün.
  • Cevizleri robotta çekin.
  • Ekmeklerin kabuklarını çıkartıp ıslatın.
  • Suyunu sıkarak azar azar çekilmiş cevize ekleyin.
  • 1-2 diş dövülmüş sarımsak, dilediğiniz kadar kırmızıbiber ve tuz koyun.
  • Tekrar robottan geçirin; akan yağları bir fincana toplayın.
  • Ceviz içine azar azar tavuk suyu katıp tahta kaşıkla karıştırın.
  • Koyu boza kıvamına gelen salçanın yarısını tavuk etleriyle karıştırın.
  • Uzun bir servis tabağına yerleştirin.
  • Üzerini de kalan salçayla kapatın.
  • Ceviz yağı gezdirip maydanozla süsleyerek servis yapın.
  • Afiyet olsun.

BU KONUYA BİR YORUM YAPIN

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış.