Ciğer Sarma Tarifi, Ciğer Sarma Nasıl Yapılır?

Ciğer Sarma Tarifi, Ciğer Sarma Nasıl Yapılır?

Ciğer Sarma Tarifi

 

Ciğer sarma Osmanlı mutfağında yapılan yemeklerdendir. Ciğer sarma ya da gömlek dolması Edirne ve Bursa’nın yöresel tatlarındandır. Aslında ciğer sarma bir Rumeli yemeğidir. Bizim evde sakatat pek sevilmez… Ama özel günlerde ve misafirlerimiz varsa bu zahmetli yemeği yapıyoruz. Bir de Kosova göçmeni olunca… Özellikle de kurban bayramlarında kestiğimiz kurbandan alınan ciğer, üzerini kaplayan ince yağ tabakası ve karaciğer ile annemlerde mutlaka hazırlıyoruz. Hazırladığımız iç pilavı kuzu gömleğine doldurarak hazırlıyoruz. Eskiden tepsiye tek olarak hazırlardık. Oysa şimdi porsiyonluk hazırlıyoruz. Böylece fırından çıktığında hem görüntü çok güzel oluyor hem de servisi çok kolay oluyor. Yanında ayranla ciğer sarma muhteşem lezzetli bir yemek.

 

Malzemeler: 

  • 5 adet kuzu gömleği
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 kg kuzu ciğeri
  • 6-7 adet taze soğan
  • 1 paket(40gr) dolmalık fıstık
  • 1,5 su bardağı pirinç
  • 1 tatlı kaşığı yenibahar
  • 1 yumurta sarısı
  • 1 tutam taze nane
  • 1 tutam dereotu
  • Karabiber
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ

 

Yapılışı:

  • Kuzu gömleklerini açılmaları için sıcak suda bekletin.
  • 1,5 su bardağı pirinci ıslatın.
  • Kuzu ciğerlerini küçük küçük doğrayın ve tereyağını koyduğunuz tavada kavurun.
  • Taze soğanları küçük küçük doğrayın ve fıstıklarla beraber tavaya ekleyip kavurmaya devam edin.
  • Pirinçleri süzün ve ciğerlere ekleyin.
  • Yenibahar ve tuz serpip 1 bardak sıcak suyu ekleyin.
  • İç pilav suyunu çekene kadar pişirin.
  • Nane ve dereotunu küçük küçük kıyıp demlenen pilava ekleyin, bol karabiber serpip harmanlayın.
  • Açılmaları için sıcak suda beklettiğiniz kuzu gömleklerinin suyunu süzün.
  • Her gömleği bir çorba kasesine yerleştirip içini ciğerli iç pilavla doldurun.
  • Kasenin dışına taşan kenarları kapatıp ters çevirerek yağlanmış tepsiye dizin.
  • Üzerlerine yumurta sarısı sürün.
  • 180 derecedeki fırında nar gibi kızarana kadar pişirin.
  • Sıcak olarak servis yapın.
  • Afiyet olsun.

BU KONUYA BİR YORUM YAPIN

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış.