Çikolata Sufle Tarifi, Çikolata Sufle Nasıl Yapılır?

Çikolata Sufle Tarifi, Çikolata Sufle Nasıl Yapılır?

Çikolata Sufle Tarifi

 

Sufle (Soufflé), Fransız mutfağının en özel lezzetlerinden biridir. Suflenin Fransızcadaki anlamı “nefes”tir. Sufle sadece tatlı olarak yapılmaz. Kullanılan malzemeye göre tatlı ya da tuzlu olarak yapılabilir. Tuzlu sufleler genellikle başlangıç yemeği ya da ana yemek olarak servis edilir. Domatesli, patatesli, peynirli, mantarlı, ıspanaklı, somonlu, havuçlu, brokolili gibi pek çok tuzlu sufle vardır. Tatlı sufle dendiğinde akla ilk gelen çikolatalı sufledir. Oysa meyveli, kahveli, limonlu, bademli, beyaz çikolatalı sufleler de yapılır. Tatlı olarak hazırlanan sufleler genellikle pudra şekeri ya da krema ya da dondurmayla servis edilir. Sufle yaparken dikkat edilmesi gereken bazı noktalar vardır. Öncelikle yumurtalar mutlaka taze olmalıdır. Yumurtanın sarısı ve beyazı ayrılırken beyazına bir damla bile sarısı kaçırılmamalıdır. Ayrıca yumurta akları kar gibi oluncaya kadar çırpılmalıdır. Suflenin tam zamanında fırından çıkarılması gerekir. Eğer fırında fazla kalırsa sufle geri çökecektir.

 

Malzemeler: 

  • 100 gr bitter çikolata
  • 70 gr tereyağı
  • 1 çorba kaşığı pudra şekeri
  • 3 çorba kaşığı un
  • 2 su bardağı süt
  • 4 çorba kaşığı toz şeker
  • 4 adet yumurta
  • 1/2 paket vanilya

 

Hazırlanışı:

  • Sufle kalıbını 10 gr tereyağı ile yağlayıp pudra şekeri serpin.
  • Bir tencerede kalan 60 gr tereyağını eritin ve unu ekleyip hafif pembeleşinceye kadar kavurun.
  • Sıcak süt ve toz şekeri ekleyin ve sürekli karıştırarak kaynayıncaya kadar pişirin.
  • Kaynamaya başladıktan sonra 1 dakika daha pişirip altını kapatın.
  • Hazırladığınız kremayı arada bir karıştırarak soğutun.
  • Yumurtanın aklarını sarılarından ayırın (Yumurta aklarının içinde kesinlikle sarısı kalmamalıdır.).
  • Soğuyan kremaya yumurta sarılarını tek tek yedirin.
  • Rendelenmiş çikolata ve vanilyayı ekleyip karıştırın.
  • Başka bir kasede yumurta aklarını bir fiske tuzla kar haline gelinceye kadar çırpın.
  • Çikolatalı kremayı yumurta aklarına ilave edin(Krema ve yumurta aklarını karıştırırken kesinlikle çırpmayın, sadece alt üst edin. Aksi halde sufleniz kabarmaz.).
  • Karışımı yağlanmış kalıba dökün ve kalıbı fırın tepsisine koyun.
  • 200 derece ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin.
  • Fırının ısısını 160 dereceye indirip 15 dakika daha pişirin.
  • Pişirme sırasında fırının kapağını açmayın.
  • Sufle fırından çıktıktan sonra üzerine pudra şekeri serpip yanında krema ya da dondurma ile hemen servis yapın.
  • Afiyet olsun.

BU KONUYA BİR YORUM YAPIN

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış.