Etli Pırasa Dolması Nasıl Yapılır, Etli Pırasa Dolması Tarifi

Etli Pırasa Dolması Nasıl Yapılır, Etli Pırasa Dolması Tarifi

Etli Pırasa Dolması Nasıl Yapılır?

 

Dolma ve sarma Türk mutfağının sevilen yemeklerinin başında gelir. Hem etli hem de zeytinyağlı olmak üzere pek çok dolma ve sarma sofralarımızı süsler, damaklarımızı şenlendirir.

Kabak, biber, patlıcan gibi birçok sebzeyle hazırlanan dolmalar ile lahana, asma yaprağı ve pazıyla yapılan sarmaların tadına doyum olmaz. Üstelik taze olarak kullanılan bu sebzelerin kurularıyla da çok leziz dolmalar yapılır. Sizlerle tarifini paylaştığım pırasa dolması Manisa’nın yöresel tatlarından biridir. Yapımı da sanılanın aksine çok kolay bir dolmadır.  Dikkat edeceğiniz noktalardan biri iri pırasalar seçmek. Çünkü daha rahat doldurabilirsiniz. Bir de pırasaları 2-3 gün dışarıda bekletirseniz yumuşar ve katlarını ayırmanız daha kolay olur. Pırasa dolmasında kullandığım iç harcı pek çok dolmada kullanıyorum. Benim için et ve pirinç oranı son derece uygun. Siz de ilk denemenizden sonra zevkinize göre bu oranı değiştirebilirsiniz.

 

Malzemeler: 

  • 1 kg pırasa
  • 300 gr orta yağlı kıyma
  • 2 adet soğan
  • 1/2 su bardağı pirinç
  • 1/2 demet maydanoz
  • 4 çorba kaşığı domates rendesi ya da püresi
  • 1 adet limon
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 3 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 1 çorba kaşığı tereyağı
  • Tuz

Sosu için;

  • 1 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 1 çorba kaşığı tereyağı
  • 1 çorba kaşığı biber salçası
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 1 çay bardağı su

 

Hazırlanışı:

  • Dolma içini hazırlarken önce soğanları ince ince doğrayın.
  • 300 gr orta yağlı kıymayı ve doğradığınız soğanları bir kaba koyun.
  • 1/2 demet maydanozu ince ince kıyın.
  • Yıkanmış yarım bardak pirinci, 4 çorba kaşığı domatesi ve yeşillikleri ekleyin.
  • Ardından 1 çay kaşığı tarçını, karabiberi ve istediğiniz miktarda tuzu ekleyin.
  • Son olarak da 3 çorba kaşığı zeytinyağını da koyup dolma içini iyice yoğurun.
  • Pırasaları hazırlarken dolma içini dinlenmesi için bir kenara koyun.
  • 5-6 adet pırasayı 6-7 santim uzunluğunda kesin.
  • Bir tencerede su kaynatın ve pırasaları bu suya atın ve 2-3 dakika pişirin.
  • Ardından buzlu suya çıkartın. Bu şoklama işlemi ile içlerini daha rahat çıkartabileceksiniz.
  • Pırasaların ortasına parmağınızla bastırın ve dışta iki kat kalacak şekilde ortalarını çıkartın.
  • Artık pırasalarınızı hazırladığınız iç ile doldurmaya başlayabilirsiniz.
  • İlk olarak kullanacağınız tencerenin tabanına kalan haşlanmış pırasalarınızdan kafes yapın ve 1 çorba kaşığı zeytinyağı ekleyin.
  • Pırasaları doldururken başından ve sonundan yarımşar santim boşluk bırakın ki pirinçler şişince pırasanın dışına taşmasınlar.
  • Dolmaları yatay ve sıkışık bir şekilde geniş tabanlı tencereye dizin.
  • Üstünü kapatacak kadar su ekleyin ve 1 limonun suyunu ilave edin.
  • Son olarak 1 çorba kaşığı tereyağı da koyup, üstüne bir tabak yerleştirin.
  • Tencerenin kapağını kapatarak önce yüksek ateşte kaynatın sonra kısık ateşte bir saat pişirin.

Sosun hazırlanışı; 

  • Bir tavada 1 çorba kaşığı tereyağı ile 1 çorba kaşığı zeytinyağını kızdırın.
  • 1’er çorba kaşığı domates salçası ve biber salçasını da ekleyip, karıştırın.
  • 1 çay bardağı suyu ekleyip iyice kremamsı bir kıvam elde edin.
  • Sosunuz da böylece hazır.
  • Afiyet olsun.

BU KONUYA BİR YORUM YAPIN

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış.