Karnabahar Graten Tarifi, Karnabahar Graten Nasıl Yapılır?

Karnabahar Graten Tarifi, Karnabahar Graten Nasıl Yapılır?

Karnabahar Graten Tarifi

 

Fransızcası “Ograten” (Au Gratın) olup İngilizceye “Gratın”, Türkçeye de “Graten” olarak geçmiş bir sözcüktür. Anlamı “hafif üstü kızartılmış” tır. Fransız mutfağına ait olan bir teknik olup tüm dünya mutfaklarında yaygın olarak kullanılır.  Graten hazırlarken önce un, tereyağı, süt kullanılarak beşamel sos pişirilir ve ardından ana malzemeyle karıştırılır. Üzerinin kızarması için ekmek kırıntısı, rendelenmiş peynir, yumurta ve tereyağı gibi malzemelerden biri ya da bir kaçı kullanılır. Bu malzemeler üzerine eklenip fırında pişirilir. Ana malzeme olarak brokoli, lahana, mantar, ıspanak ve mantar sebze olarak kullanılırken; kırmızı et, beyaz et ve makarna da kullanılabilir. Sebzeli gratenler genellikle ızgara et ve tavuk yanında servis ediliyor. Tüm sebzelerin grateni için aynı tekniği kullanabilirsiniz.

 

Malzemeler: 

  • 1 orta boy karnabahar
  • Tuz

Beşamel sos için;

  • 3 tepeleme yemek kaşığı un
  • 3 tepeleme yemek kaşığı tereyağı
  • 3 su bardağı süt
  • 1 çay kaşığı muskat rendesi
  • Karabiber

Üstü için;

  • 1 su bardağı kaşar peyniri
  • 1 yemek kaşığı tereyağı

 

Hazırlanışı:

  • Karnabaharın kök ve yapraklarını kesip çıkartın.
  • Çiçeklerini ayırmadan 4 parçaya bölün.
  • Kaynar tuzlu suya koyup biraz haşlayın.
  • Diğer taraftan beşamel sosu hazırlayın.
  • Tereyağı ve unu bir tencereye koyun, unun kokusu gidip rengi altın sarısı oluncaya kadar devamlı bir çırpıcıyla karıştırarak kavurun.
  • Daha sonra azar azar sütü ekleyip devamlı karıştırmaya devam edin.
  • Muhallebi kıvamına gelince tuz, karabiber ve muskat rendesi ile tatlandırın.
  • Karnabaharları haşladığınız sudan çıkarıp çiçeklerini dallarıyla birlikte parçalara bölün.
  • Karnabaharları sunumda da kullanacağınız fırın kabına koyun.
  • Karnabaharın üzerine biraz tuz ve karabiber serpin.
  • Üzerine beşamel sosu yayın.
  • Kaşar peynirini rendeleyip serpin.
  • Bir kaşık eritilmiş yağ gezdirin.
  • Fırında üzerini kızarıncaya kadar 180 derecede pişirin.
  • Afiyet olsun.

BU KONUYA BİR YORUM YAPIN

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış.