Güllaç Tatlısı Tarifi, Güllaç Tatlısı Nasıl Yapılır?

Güllaç Tatlısı Tarifi, Güllaç Tatlısı Nasıl Yapılır?

Güllaç Tatlısı Tarifi

 

Türk mutfağının ve Ramazan da iftar sofralarının baş tacı, geleneksel tatlısı güllaçtır. Güllaç, mısır nişastası, gül suyu, süt ve şeker ile hazırlanan geleneksel Türk tatlısıdır. Tarihçilerin söylediğine göre 15. Yüzyılda Osmanlı mutfağına girmiştir. Halkın 15. yüzyıl ortalarına kadar mısır nişastasından yufka açıp stokladığı ve havayla temas ettiği için kuruyan yufkaları süt ve şekerle ıslatıp yediği anlatılıyor. İçine gül suyu eklenince ortaya “güllü aş” ismi verilen tatlı çıkmış. Bu tatlının ismi de zamanla “güllaç” a dönüşmüş. Güllaç yapımı son derece kolay bir tatlıdır. Ramazan ayında her markette satılan incecik yufkalar olmazsa olmazıdır. Bu bembeyaz ve incecik güllaç yaprakları ısıtılmış süt ve gül suyundan elde edilen ılık karışımla ıslatılır ve bu yaprakların orta katına ceviz serpilir. Üzeri de nar taneleri ve Antep fıstığı ile süslenerek servis yapılır.

 

Malzemeler:

  • 10 adet güllaç yufkası
  • 6 su bardağı (1,5 litre) süt
  • 3 su bardağı toz şeker
  • 1 paket vanilya
  • 1/2 kahve fincanı gül suyu
  • 1 su bardağı ceviz
  • Antep fıstığı
  • 1 adet nar

 

Yapılışı;

  • Tencereye sütü boşaltın ve ocağa koyup toz şekeri ekleyin.
  • Vanilyayı ekleyip kaynayana kadar karıştırın.
  • Toz şeker eriyince eğer isterseniz yarım kahve fincanı gül suyu ekleyin ve ocağın altını kapatın.
  • Sütlü şerbeti ılınması için kenara alın ve bekletin.
  • Sütlü şerbeti ılınınca yuvarlak cam kaba güllaç yaprağını koyun.
  • Güllacı yapacağınız tepsi yufkaları sığmıyorsa kenarlarından kırıp bu kırıkları aralara koyabilirsiniz.
  • Kare ya da dikdörtgen bir kap kullanıyorsanız yine güllaç yapraklarını kırıp kullanabilirsiniz.
  • Üzerine 1-2 kepçe sütlü şerbeti dökün.
  • Diğer 4 güllaç yufkasına da aynı işlemi yapın.
  • Cevizleri ince olacak şekilde robottan geçirip bu kata, yufkaların arasına serpin.
  • Diğer güllaç yufkalarını da tek tek tepsiye koyup sütlü şerbetle ıslatın.
  • Eğer kalırsa süt şerbetini güllacın üzerine döküp en az iki saat dinlendirin.
  • Dinlendikten sonra, istediğiniz şekilde kesin.
  • Üzerini Antep fıstığı ve nar taneleriyle süsleyip servis yapın.
  • Nar yerine çilek, vişne, frambuaz gibi meyveleri, ayrıca ceviz yerine Antep fıstığı ve fındık kullanabilirsiniz.
  • Eğer tepsiyle sunum yapacaksanız tepsideki tüm güllacı süsleyebilirsiniz.
  • Afiyet olsun.

BU KONUYA BİR YORUM YAPIN

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış.