İslim Kebabı (Kürdan Kebabı) Tarifi, İslim Kebabı Nasıl Yapılır?

İslim Kebabı (Kürdan Kebabı) Tarifi, İslim Kebabı Nasıl Yapılır?

İslim Kebabı (Kürdan Kebabı) Tarifi

 

İslim kebabı ya da diğer adıyla kürdan kebabı iştah açıcı sunumu ve müthiş lezzetiyle Türk mutfağının sevilen yemeklerinden biridir.  İslim kebabı kullanılan patlıcandan yüzünden tam bir yaz yemeği… Ben servisi kolay olan islim kebabını kalabalık yemek davetlerinde özellikle de iftar yemeklerinde tercih ediyorum. Üstelik daha erken saatte hazırlayıp fırına son anda koyunca başka işler için çok daha fazla vaktim oluyor. Ben sizinle kuzu etiyle yapılan tarifi paylaşacağım ama köfteli islim kebabı da çok yaygın olarak yapılıyor.

 

Malzemeler:

  • 3 Adet patlıcan
  • Kızartmak için sıvıyağ

İç harcı için;

  • 600 gr Parça kuzu eti (12 parça)
  • 2 Çorba kaşığı tereyağı
  • 2 Adet soğan
  • 2 Çorba kaşığı salça
  • 2 Su bardağı su
  • Tuz
  • Karabiber

Domates sosu için;

  • 5 Adet domates
  • 2 Çorba kaşığı zeytinyağı
  • Tuz
  • Pul biber
  • 1/2 su bardağı et suyu ya da su

Sunum için;

  • 3 Adet domates
  • 3 Adet sivribiber

 

Hazırlanışı:

  • Eti pişirmek için; tereyağını tencereye koyup eritin.
  • Yemeklik doğranmış soğanı ilave edip karıştırarak pembeleştirin.
  • İçine etleri koyun ve karıştırarak rengi değişene kadar pişirin.
  • İçine salçayı ilave edip birkaç dakika daha karıştırın.
  • 2 su bardağı suyu ekleyin.
  • Karabiberini ve tuzunu ayarlayın.
  • Kaynadıktan sonra ateşi kısıp 40 dakika pişirin.
  • Domates sosunu hazırlamak için; tencereye 2 yemek kaşığı zeytinyağını koyup kızdırın.
  • Rendelenmiş domatesleri, tuz, pul biber ve 1/2 bardak et suyunu ilave ederek kaynamaya bırakın.
  • Biraz yoğunlaşınca ocaktan alın.
  • Patlıcanları alaca soyun, uzunlamasına yarım santimetre kalınlığında kesin.
  • Patlıcanları dilimlerini 15 dakika tuzlu suda bekletin.
  • Sonra kurulayıp kızgın yağda fazla karartmadan kızartın.
  • Havlu kağıt koyduğunuz bir tabağa alarak fazla yağı süzdürün.
  • Bu arada pişmiş olan etlerin suyunu süzün.
  • Kızarmış patlıcan dilimlerini artı şeklinde üst üste koyun.
  • Ortasına bir parça eti yerleştirip bohça gibi kapatın.
  • Üzerine yuvarlak bir dilim domates, yarım sivribiber koyduktan sonra ortasına kürdan batırıp sabitleyin.
  • Fırın kabına koyup kenarlarına domates sosunu dökün.
  • Önceden ısıtılmış fırında 10 dakika pişirip servis yapın.
  • Afiyet olsun.

BU KONUYA BİR YORUM YAPIN

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış.