Közlenmiş Patlıcanlı Börek Tarifi, Közlenmiş Patlıcanlı Börek Nasıl Yapılır?

Közlenmiş Patlıcanlı Börek Tarifi, Közlenmiş Patlıcanlı Börek Nasıl Yapılır?

Közlenmiş Patlıcanlı Börek Tarifi

 

Patlıcan, yazın pazar ve manav tezgahlarında bolca yer alan, son derece faydalı bir sebzedir. Patlıcanı pek çok yemek tarifinde kullanırken nedense böreklerde pek tercih etmeyiz. Oysa patlıcanlı börek en az patlıcan yemekleri kadar lezzetli bir hamur işidir. Soğan, biber ve domatesle patlıcan bir araya geldiğinde inanın çok lezzetli bir iç harcınız oluyor. Ben bu tarifte daha hafif olması için közlenmiş patlıcan kullandım. Ama isterseniz yağda kavurarak da hazırlayabilirsiniz. Hamuru yapacak kadar vaktim olmadığı içinde hazır yufkayı tercih ettim. Hamurunu kendimin hazırladığı el açması patlıcan böreğini de bir başka tarifte paylaşırız.

 

Malzemeler:

  • 6 Adet yufka
  • 1 Su bardağı sıvı yağ
  • 1 Su bardağı su

İç harcı için;

  • 3 Yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 Adet kuru soğan
  • 2 Adet çarliston biber
  • 2 Adet kapya biber
  • 4 Adet patlıcan
  • 1 Çay kaşığı tuz
  • 1 Çay kaşığı kırmızıbiber
  • 1 Çay kaşığı karabiber

Üzerine sürmek için;

  • 1 Adet yumurtanın sarısı

 

Hazırlanışı:

  • Böreğin iç harcını için; patlıcanlar ile biberleri ocağın üzerinde ya da fırında közleyin.
  • Patlıcanları közlendikten sonra kabuklarını soyup çatalla ezin.
  • Kapya ve çarliston biberlerin kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın.
  • Bir tavaya zeytinyağını koyup küçük küçük doğradığınız soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
  • Patlıcan ve biberleri tavaya ekleyin ve 2-3 dakika tavada çevirin.
  • Sonra tuz ve baharatları ekleyip tavayı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
  • Sıvı yağ ve suyu bir kapta karıştırın.
  • Yufkayı tezgaha serip üzerine sıvı yağlı karışımdan sürün ve yufkayı ortadan ikiye katlayın.
  • Katladığınız yufkanın üstte kalan kısmına da sıvı yağlı karışımdan sürün.
  • Bu yarım yufkanın geniş ve düz kısmına patlıcanlı iç harçtan koyup yufkayı rulo şeklinde sarın.
  • Ruloyu hafifçe büzdükten sonra yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine koyun.
  • Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlayın.
  • Kalan sıvı yağlı karışımı ve çırpılmış yumurta sarısını yufkaların üzerine sürün.
  • İsterseniz üzerine susam serpin.
  • Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
  • Sıcak olarak servis yapın.
  • Afiyet olsun.

BU KONUYA BİR YORUM YAPIN

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış.