Künefe Tarifi, Künefe Nasıl Yapılır?

Künefe Tarifi, Künefe Nasıl Yapılır?

Künefe Tarifi

 

Antakya mutfağına özgü olan künefe, peynir ile yapılan şerbetli kadayıf tatlıdır. Antakya mutfağından söz açıldığında şöyle bir durmak gerekiyor. Antakya, Anadolu ve Ortadoğu‘nun kesiştiği topraklar üzerinde yer alan bu nedenle de mutfak kültürü müthiş zengin olan ilimizdir. Yüzyıllardır birlikte yaşayan Türk, Arap, Kürt, Hristiyan, Ermeni ve Musevilerin mutfakları birbiriyle kaynaşmıştır. Bu da yemek kültüründe hiçbir yöreye nasip olmayacak kadar geniş ve zengin bir çeşitlilik meydana getirmiştir.   Yöreye özgü künefeyi yaparken; içine koyduğunuz peynirine ve kullandığınız tereyağına dikkat etmelisiniz. Mümkünse künefe peyniri yoksa dil peyniri kullanmalısınız. Aksi takdirde çatalınızı kaldırdığınızda peyniriniz sünmeyecektir. Künefeyi iyice kızartıp üzerine koyu şerbeti dökmeli ve Antep fıstığını bolca serpmelisiniz. Künefenin en büyük özelliklerinden biri de sıcak olarak yenmesidir.

 

Malzemeler:

  • 500 gr tel kadayıf
  • 200-250 gr peynir
  • 100-125 gr tereyağı
  • 1 Çorba kaşığı toz şeker

Şerbeti için:

  • 1,5 su bardağı toz şeker
  • 1,5 su bardağı su
  • 1 çay kaşığı limon suyu

Süslemek için:

  • Antep fıstığı

 

Hazırlanışı:

  • Şerbeti hazırlamak için; su ve toz şekeri kaynatın.
  • Limon suyunu damlatıp soğumaya bırakın.
  • Tel kadayıfları elinizle didikleyerek ayırıp parçalayın.
  • Bir tavada tereyağını eritin.
  • Eriyen yağı parçaladığınız tel kadayıfa iyice bulayıp yedirin.
  • 1 çorba kaşığı tereyağını eritip 1 çorba kaşığı toz şekerle karıştırın.
  • Kadayıfı koyacağınız tepsinin zeminine şekerli yağı sürün.
  • Kadayıfları ikiye ayırıp yarısını tepsiye yayın.
  • Ardından küçük parçalara ayırdığınız veya rendelediğiniz dil peynirini kadayıfın üzerine serperek yerleştirin.
  • Peynirin üstüne geri kalan kadayıfları iyice bastırıp yayarak yerleştirin.
  • Bastırarak yerleştirmek çok önemlidir. Bunun için daha küçük bir tabaktan yardım alabilirsiniz.
  • Tepsiyi kısık ateşe koyup pişirmeye başlayın.
  • Arada spatulayla kadayıfın altını kontrol edin.
  • Kızarınca diğer tarafını çevirip kızartın.
  • Üzerine ılık şerbeti gezdirin.
  • Dövülmüş Antep fıstığı serpip ılık olarak servis yapın.
  • Afiyet olsun.

BU KONUYA BİR YORUM YAPIN

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış.