Maklube Tarifi, Maklube Nasıl Yapılır?

Maklube Tarifi, Maklube Nasıl Yapılır?

Maklube Tarifi

 

Maklube, Arapça bir sözcük olup Türkçe “ters çevrilmiş, döndürülmüş” anlamına gelir. Arap yemeği olup bir siniye veya tepsiye bol etli pilav tenceresi ters çevrilir ve etrafına salata ve yoğurt konularak servis edilir. Ülkemizde Hatay mutfağına ait bir yemek olarak bilinir.

Bu yemeği hazırlarken dikkat edeceğiniz birkaç önemli nokta var. Etlerinizi yemeğe eklemeden önce tam anlamıyla pişmiş olduğundan emin olun. Zaten pilavla da pişer diye sakın düşünmeyin. Pirinçlerin tane tane olması için pilavın suyu yavaş yavaş çekmesi, demlene demlene pişmesi çok önemli. Ayrıca yemeğe suyunu eklerken sakın hepsini birden boca etmeyin. Et, patlıcan ve pilav birbirine girer. Tencerenin kenarından, yakın mesafeden ve yavaş yavaş ekleyin suyunu.

 

Malzemeler: 

  • 4 su bardağı pirinç
  • 750 gr kuzu kuşbaşı
  • 1,5 kg patlıcan
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı yenibahar
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 su bardağı et suyu
  • 4,5 su bardağı su

 

Hazırlanışı:

  • Pirinçleri tuzlu suda 30 dakika bekletin.
  • Kuzu kuşbaşını 2 su bardağı su koyup düdüklü tencerede pişirin.
  • Patlıcanlar alacalı soyup uzunlamasına ince ince dilimleyin ve tuzlu suda 25 dakika bekletin.
  • Pişirdiğiniz etleri tavaya alın ve sıvı yağda içine tuz, karabiber, yenibahar koyarak kavurun.
  • Hazırladığınız patlıcanları pembeleşene kadar sıvı yağda kızartın.
  • Başka bir tencerede tereyağı eritip pirinçler şeffaflaşana kadar kavurun.
  • Maklubenin pişeceği tencerenin orta kısmına önce etleri koyun.
  • Ardından patlıcanları etlerin üzerine gelmeyecek biçimde, tencereye dikine dizin.
  • Kavurduğunuz pirinçleri, etlerin ve patlıcanların üzerine yavaşça ilave edin.
  • Tuzunu serpip pirincin üzerine çok bastırmadan patlıcanları kapatın.
  • 1 su bardağı et suyu ve 5 su bardağı suyu yavaşça ekleyin.
  • Yemeğinizi kısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar pişirin.
  • Maklubeyi ters çevirerek sunum kabına alın ve sıcak olarak servis yapın.
  • Afiyet olsun.

BU KONUYA BİR YORUM YAPIN

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış.