Ramazan(Osmanlı) Şerbetleri Tarifleri, Ramazan(Osmanlı) Şerbetleri Nasıl Yapılır?

Ramazan(Osmanlı) Şerbetleri Tarifleri, Ramazan(Osmanlı) Şerbetleri Nasıl Yapılır?

Ramazan(Osmanlı) Şerbetleri Tarifleri

 

Şerbet sözcüğü, Arapça “içmek” anlamına gelen “şariba” kelimesinden geliyor. Türkçeden batı dillerine “sherbet” olarak geçen sözcük, sorbet (buzlu dondurma) kelimesinin de kökeninde yer alır.

Osmanlı İmparatorluğu’nda özellikle ramazan aylarında meyveler, değişik bitkiler ve çeşitli baharatlar kullanılarak özel şerbetler yapılırmış. Bu şerbetler tatları ve sağlıklı oldukları için tercih edilirmiş. Osmanlı saray mutfağında ramazan ayı dışında verilen yemekler için de bu şerbetler hazırlanırmış. Geçmişimizde önemli yer tutan şerbetler bugünde sağlıklı ve geleneksel tatlar arayanlar için çok önemli. Bu nedenle ramazan ayında vereceğiniz iftar yemeklerinde misafirlerinize ikram edeceğiniz, susuzluğunuzu giderecek, kan şekerinizi düzenleyecek ve sindirimi kolaylaştıracak birkaç tane ramazan şerbeti ya da Osmanlı şerbeti tarifini sizinle paylaşmak istedim.

Şerbet yapımında arzu ettiğiniz kuru ve taze meyveleri kullanabilirsiniz. Kullandığınız meyvelerin taze ve zedelenmemiş olmasına dikkat edin. Meyveleri bol suda yıkayıp fazla sularını süzdürdükten sonra kullanmaya dikkat edin. Hazırlayacağınız bu güzel ramazan şerbetlerini, şerbet sunum bardaklarıyla çok daha özel hale getirebilirsiniz.

 

Ballı Limon Şerbeti

ballı limon şerbetiMalzemeler:

  • 2 adet limon suyu
  • 1 kilogram şeker
  • 2 litre su
  • 100 gr bal
  • 3 adet karanfil

Yapılışı:

  • Derin bir tencereye limon suyu, toz şeker, karanfil ve balı koyun.
  • 5-6 saat kadar bekletin.
  • Üzerine suyu ekleyip yaklaşık 30 dakika kadar kaynatın.
  • Tülbentten süzüp buzdolabında bekletin.
  • Soğuk servis yapın.

 

Elma Şerbeti

elma şerbetiMalzemeler:

  • 2 kilo yeşil elma
  • 2 adet elma kabuğu rendesi
  • 1 kg toz şeker
  • 2 litre su
  • 2 adet kabuklu tarçın

Yapılışı:

  • Elmaların kabuklarını soyun ve dilimleyin.
  • Derin bir tencereye önce elmaların yarısını koyup üstüne su, tarçın, soyduğunuz elma kabukları ve toz şekeri ekleyin.
  • Yaklaşık yarım saat kaynatıp ocaktan alın.
  • İnce bir tülbent yardımıyla süzün.
  • Soğuk olarak servis yapın.

 

Şeftali Şerbeti

şeftali şerbetiMalzemeler:

  • 2 kilogram şeftali
  • 1 kilogram toz şeker
  • 2 adet karanfil
  • 1,5 litre su
  • 1 adet limon kabuğu rendesi
  • 1 çay kaşığı limon suyu

Yapılışı:

  • Şeftalilerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın.
  • Derin bir tencereye önce şeftalileri üzerine toz şeker, karanfil, limon kabuğu rendesi ve suyu ekleyin.
  • Yaklaşık 30 dakika kadar kaynatın.
  • Tülbentten süzüp soğuk olarak servis yapın.

 

Ahududu Şerbeti

ahududu şerbetiMalzemeler:

  • 1 kilogram ahududu
  • 1/2 limon suyu
  • 1 kg toz şeker
  • 4 adet karanfil
  • 1 litre su

Yapılışı:

  • Akşamdan ahududuları temizledikten sonra şeker ile karıştırın.
  • Sabaha kadar bekletip süzgeçten sıkarak süzün.
  • Su ekleyerek tekrar karıştırın.
  • Limon tuzu ve karanfilleri ekleyip 20 dakika kaynatın.
  • Oda sıcaklığına gelinceye kadar bekletip buzdolabına koyun.
  • Soğuk olarak servis yapın.

 

Çilek Şerbeti

çilek şerbetiMalzemeler:

  • 500 gr çilek,
  • 130 gr toz şeker
  • 1 litre su

Yapılışı:

  • Akşamdan çilekleri yıkayıp temizlendikten sonra saplarından ayıklayın.
  • Toz şekerle karıştırıp ve buzdolabında sabaha kadar bekletin.
  • Tencereye koyup suyu ekleyin.
  • 5 dakika kadar kısık ateşte kaynatın.
  • Sonrasında soğumaya bırakın.
  • Süzdükten sonra soğuk olarak servis yapın.

 

Gül Şerbeti

gül şerbetiMalzemeler:

  • 500 gr gül yaprağı
  • 1 litre su
  • 125 gr toz şeker

Yapılışı:

  • Gül yapraklarını şekerle ovun ve 2-3 saat kadar bu şekilde bekletin.
  • Suyu ekleyip tencerede kısık ateşte kaynatın.
  • Daha sonra süzerek soğuk olarak servis yapın.

 

Kızılcık Şerbeti

kızılcık şerbetiMalzemeler:

  • 500 gr kızılcık
  • 2 tatlı kaşığı limon suyu
  • 1 litre su
  • 300 gr toz şeker

Yapılışı:

  • Kızılcıkları yıkayın ve yarım litre suyun içine koyup tencerede kaynatın.
  • Kaynattınız kızılcıkları bir süzgece alıp ezerek suyunu çıkarın.
  • Toz şeker ve kalan yarım litre suyu birlikte kaynatın.
  • Şekerli suya çıkardığınız kızılcık suyunu ekleyin.
  • Bir taşım kaynatıp limon suyunu ekleyin.
  • Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
  • Soğuk olarak servis yapın.

 

Karadut Şerbeti

karadut şerbetiMalzemeler:

  • 1/2 kg karadut
  • 1 litre su
  • 125 gr toz şeker

Yapılışı:

  • Karadutları akşamdan şekerle karıştırın ve sabaha kadar buzdolabında bekletin.
  • Sabah karadutları suyu koyduğunuz tencereye alın.
  • Kısık ateşte kaynatın.
  • Kaynadıktan 5 dakika sonra ocağı kapatıp soğumaya bırakın.
  • Soğuyunca buzdolabına koyun ve soğuk olarak servis yapın.

 

Karışık Meyveli Şerbet

Karışık Meyveli ŞerbetMalzemeler:

  • 6 su bardağı su
  • 3/4 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı vişne
  • 10 adet kurutulmuş erik
  • 1 su bardağı kuru üzüm
  • 5 gram taze zencefil
  • 1 adet çubuk tarçın
  • 6 adet karanfil

Yapılışı:

  • Suyu derin bir tencereye koyun.
  • Taze zencefilin kabuklarını soyup tencereye koyun.
  • Karanfil ve çubuk tarçını da ekleyip kaynamaya bırakın.
  • Kaynamaya başlayan suya toz şekeri ekleyip karıştırın.
  • Saplarını ayıkladığınız kuru üzüm ve eriği ekleyip 5 dakika kadar kaynatın.
  • Son olarak taze vişneleri ekleyin ve 2-3 dakika daha kaynatın.
  • Ocaktan alıp ılınması için oda ısısında bekletin.
  • Çubuk tarçın, karanfil ve taze zencefili içinden çıkartın.
  • Ilınan şerbet karışımını süzgeçten geçirin.
  • Sürahiye koyup buzdolabında soğutun.
  • Servis yapmadan önce tadına bakın gerekirse su ekleyerek seyreltin.

 

Vişne Şerbeti

vişne şerbetiMalzemeler:

  • 250-300 gr dondurulmuş veya taze vişne
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 litre su
  • 1 adet çubuk tarçın
  • 3-4 adet karanfil
  • 5 gram taze zencefil
  • 1 litre veya daha fazla soğuk su
  • Buz küpleri

Yapılışı:

  • Taze vişne kullanıyorsanız yıkayıp çekirdeklerini ayıklayın.
  • Vişneleri tencereye koyup üzerine toz şeker ve 1 litre suyu ekleyin.
  • Üzerine tarçın, karanfil ve zencefili ekleyin.
  • Vişne yumuşayıp rengini verene kadar kaynatın.
  • Altını kapatıp kapağını kapatın ve soğuması için bekletin.
  • Süzgeç yardımıyla süzüp bir başka kaba aktarın ve buzdolabına koyun.
  • Servisten önce tadına bakıp gerekirse su ekleyerek seyreltin.
  • Buz parçaları ekleyip servis yapın.

 

Yaz Şerbeti

yaz şerbetiMalzemeler:

  • 2 litre su
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 10 adet karanfil
  • 3 parça kuru zencefil
  • 4 kuru erik
  • 2 kuru incir
  • 1 su bardağı vişne
  • 1 su bardağı mor üzüm

Yapılışı:

  • Suyu tencereye koyup içine karanfil ve zencefili ekleyin.
  • Tencerenin kapağını kapatıp kaynamaya bırakın.
  • Kaynayınca toz şekeri ekleyin.
  • İnciri ve eriği de bütün olarak tencereye ekleyin.
  • Kapağını kapatıp kaynamaya bırakın.
  • İyice kaynadıktan sonra saplarını ayıkladığınız vişne ve üzümü ekleyin.
  • Birkaç dakika daha kaynatıp ocağın altını kapatın.
  • Kapağı kapalı şekilde soğumaya bırakın.
  • Oda sıcaklığına gelince buzdolabına koyacağınız kaba süzerek boşaltın.
  • Soğuk olarak servis yapın.

BU KONUYA BİR YORUM YAPIN

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış.