Simit Kebabı (Oruk Kebabı) Tarifi, Simit Kebabı (Oruk Kebabı) Nasıl Yapılır?

Simit Kebabı (Oruk Kebabı) Tarifi, Simit Kebabı (Oruk Kebabı) Nasıl Yapılır?

Simit Kebabı (Oruk Kebabı) Tarifi

 

Anadolu’nun en güzel, en geniş ve en özel mutfağına sahip olan kentlerinden biri Gaziantep’tir.  Antep denilince aklıma ilk gelen şey ise “kebap” ve “baklava” dır. “Simit Kebabı” ya da diğer adıyla “Oruk Kebabı” da Gaziantep mutfağına aittir. Gaziantep’te köftelik ince bulgura simit adı verilmektedir. Simit kebabında bu ince bulgur kullanıldığı için bu adla anılmaktadır. Kilis tarafında ise bu kebaba “Oruk Kebabı” denilmektedir. Malzemesi oldukça az olan simit kebabını mangalda pişirme şansınız yoksa fırında tepside pişirebilirsiniz. Bunun için şişe geçirdiğiniz kebapların şeklini bozmadan yağlanmış fırın tepsisine yan yana, düz olarak dizin. Üzerine yarım bardak su serpiştirin. 200 derecelik fırında 25-30 dakika kontrollü pişirin. Kebabın kurumasını önlemek için fırının zeminine bir kapla su koyabilirsiniz.

 

Malzemeler:

  • 1 Su bardağı köftelik ince bulgur
  • 50 gr çam fıstığı
  • 450 gr kuzu kıyma
  • Tuz
  • Karabiber

 

Hazırlanışı:

  • Köftelik bulguru 1 su bardağı ılık suyla ıslatıp 15 dakika iyice şişmesi için bekletin.
  • Şişmiş bulgura kıyma, çam fıstıklarını, tuz ve karabiberi ekleyin.
  • Malzemeler iyice karışana özleşene dek yoğurun.
  • Ceviz iriliğinde parçalar koparın.
  • Avucunuzu ıslatıp parmaklarınız yardımıyla şişte düzgünce şekil verin.
  • Şişteki etin mangal boyunu geçmemesine dikkat edin.
  • Harı geçmiş kömür ateşinde aynı yönde sık sık çevirerek yakmadan pişirin.
  • Közlenmiş biber ve domates eşliğinde sıcak olarak servis yapın.
  • Afiyet olsun.

BU KONUYA BİR YORUM YAPIN

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış.