Tepsi Mantısı Tarifi, Tepsi Mantısı Nasıl Yapılır?

Tepsi Mantısı Tarifi, Tepsi Mantısı Nasıl Yapılır?

Tepsi Mantısı Tarifi

 

Mantı, çeşitli baharatlarla lezzetlendirilmiş kıymanın, küçük hamur parçalarının içine konulması ile hazırlanmaktadır. Hazırlanan küçük hamur parçaları, suda haşlanarak servise hazır hale getirilir. Anadolu’nun her tarafında hamur işleri sofralarda önemli yer tutar. Anadolu mutfağında; mantı sayesinde hamur, et ve baharatlar buluşmuş. Kayseri mutfağı ülkemizin mutfak konusunda zengin şehirlerinden biridir. Ben tepsi mantısını da, yağlamayı da hep Kayseri’de yedim ve bayıldım doğrusu. Benim için başlangıçta zor olan hamuru açmaktı. Ama artık bunu yapabiliyorum. Mantıyı sıkma işi sabır isteyen, eğer yalnızsanız uzun süren bir işlem.

 

Malzemeler:

Hamuru için;

  • 1 adet yumurta
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 4 su bardağı un
  • Su

İç harcı için;

  • 300 gram dana kıyma
  • 2 adet kuru soğan
  • 1 tatlı kaşığı toz biber
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Sosu için;

  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 su bardağı su

 

Hazırlanışı:

  • Hamuru hazırlamak için yumurta, tuz ve unu yoğurma kabına alın.
  • İçine kontrollü olarak su ekleyerek sert bir hamur elde edene kadar yoğurun.
  • Hamuru mandalina büyüklüğünde bezelere ayırın.
  • Bezelerin üstünü kapatıp yarım saat kadar dinlendirin.
  • İç harcı hazırlamak için; 2 adet soğan rendeleyip fazla suyunu sıkın.
  • Kıymaya soğan, tuz, karabiber, toz biber ekleyip yoğurun.
  • Bezeleri ince yufkalar şeklinde açın.
  • Açılan yufkadan minik kareler kesin.
  • İçlerine kıymalı harcı koyup iki uçlarını bir araya getirerek orta kısmı açık kalacak şekilde kapatın.
  • Fırın tepsisini yağlayıp mantıları sıkı bir şekilde dizin.
  • Tepsi dolunca üzerine tereyağı gezdirin.
  • Altı kızarana dek ocakta pişirin. Eğer ocakta pişirmek zor gelirse 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin.
  • Sos için; tereyağını kızdırıp salçayı kavurun.
  • Sıcak su ilave edip biraz kaynatın.
  • Pişen mantıların üzerine bu sosu dökün.
  • Mantı tepsisini birkaç dakika daha ocakta tutun.
  • Ocaktan alınan mantılar üzerine sarımsaklı yoğurt döküp baharatları serperek servis yapın.
  • Afiyet olsun.

BU KONUYA BİR YORUM YAPIN

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış.