Tepsi (Sini) Kebabı Tarifi, Tepsi (Sini) Kebabı Nasıl Yapılır?

Tepsi (Sini) Kebabı Tarifi, Tepsi (Sini) Kebabı Nasıl Yapılır?

Tepsi (Sini) Kebabı Tarifi

 

Tepsi ya da sini kebabı, Antakya mutfağının en ünlü yemeklerinden biridir. Özellikle ramazan ayında iftar sofralarına çok yakışan muhteşem bir yöresel kebaptır. Tepsi kebabı, hem malzemelerinin hepimizin mutfağında bulunabilmesi hem de çok kolay uygulanabilmesi nedeniyle diğer kebaplara göre mutfaklarımızda daha çok yapılmaktadır.

Tepsi kebabını, çeşitli sebzeleri kullanarak çeşitlendirebilirsiniz. Böylelikle patlıcanlı tepsi kebabı ya da patatesli tepsi kebabı yapabilirsiniz. Kebabı pişirmek için ben bakır ya da emaye fırın tepsilerini tercih ediyorum. Bu tepsilerde kebabın altı ve üstü aynı ölçüde pişiyor. Tepsi kebabı özellikle tüm ailenin bir arada olduğu pazar yemekleri için çok uygun bir seçim olacaktır. Böylelikle ya hanımlar yemek işini eşlerine devredecek ya da kısa sürede yemeği hazırlayıp kalan zamanın tadını çıkaracaktır.

 

Malzemeler:

  • 1/2 kg Orta yağlı kıyma
  • 1 Adet soğan
  • 1 Demet maydanoz
  • 3 Diş sarımsak
  • 3 Adet patates
  • 2 Adet domates
  • 4 Adet sivri biber
  • 1 Çorba kaşığı salça
  • Tuz, karabiber, kimyon

 

Hazırlanışı:

  • Kıymayı yoğurma kabına koyup içine rendelenmiş soğanı, ince kıyılmış maydanozu, dövülmüş sarımsakları, tuz, karabiber ve kimyonu ekleyerek yoğurun.
  • Fırın tepsisini yağlayın.
  • Kıymalı karışımı yağlanmış tepsinin kenarlarında 3-4 santim boşluk bırakarak düzgünce bastırarak yayın.
  • Patatesleri yuvarlak ve ince dilimler haline kesin.
  • Domatesleri yuvarlak ve kalın dilimleyin.
  • Patates dilimlerinin üzerine 2-3 çorba kaşığı sıvıyağ ve tuz gezdirip karıştırın.
  • Kıymanın etrafında bıraktığınız boşluğa patates dilimlerini dizin.
  • Birkaç patates diliminin arasına domates dilimleri ve biber dilimlerini sıkıştırın.
  • Tepsiyi ısıtılmış 180 dereceli fırında kıyma yarı yarıya pişene dek pişirin.
  • Salçayı 1su bardağı su ile açın.
  • Salçalı sosu pişen kıyma ve patateslerin üzerine gezdirin.
  • Tepsiyi yeniden fırına koyup pişirmeye devam edin.
  • Kızarınca fırından alıp dilimleyerek servis yapın.
  • Afiyet olsun.

BU KONUYA BİR YORUM YAPIN

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış.