Tereyağlı Katmer Tarifi, Tereyağlı Katmer Nasıl Yapılır?

Tereyağlı Katmer Tarifi, Tereyağlı Katmer Nasıl Yapılır?

Tereyağlı Katmer Tarifi

 

Katmer, Türkiye’nin dört bir yanında yapılan hamur işidir. Farklı biçimlerde ve farklı iç harçlarıyla yapılır. Gaziantep’ te yapılan katmer tatlı olarak, kaymak ve Antep fıstığı kullanılarak yapılır. Ege Bölgesinde katmer ise daha çok tahinle, Afyon ve Uşak’ ta ise haşhaş ile yapılır.

Tel tel dağılan katmer, hamur işleri ve börekler arasında ilk aklımıza gelen ve nefis tadıyla damaklarımızı şenlendiren, yapımı son derece kolay bir hamur işidir.  Hazırladığınız bu lezzetli katmeri çayın ya da ayranın yanında misafirlerinize ikram edebileceğiniz gibi ramazanda iftar yemeklerinde ya da sahurda rahatlıkla tüketebilirsiniz. Benim sizlerle paylaştığım tarif kayınvalideme ait. Yani Kayseri’de yapılan tereyağlı katmer… İlk defa deneyecekler olacağı için un ve su ölçüsünü tam olarak verdim. Bu ölçüyle 8 katmer oluyor. Size fazla geleceğini düşünürseniz ölçüleri azaltabilir ya da katmeri yapıp soğuttuktan sonra derin dondurucuda saklayabilirsiniz.

 

Malzemeler:

Hamuru için;

  • 5,5 Su bardağı un
  • 2 Su bardağı su
  • 2 Çay kaşığı tuz

İçi için;

  • 125 gr Tereyağı ya da margarin
  • 1/2 Su bardağı sıvı yağ

 

Hazırlanışı:

  • Yoğurma kabına un, su ve tuzu koyup yoğurun.
  • Kulak memesi yumuşaklığındaki hamur elinize yapışmadığında yoğurma işlemini bitirin.
  • Hamuru 15 dakika dinlendirin.
  • Tereyağını eritip sıvı yağla karıştırın.
  • Hamuru eşit büyüklükte 8 bezeye ayırın.
  • Tezgaha un serpip bezeyi koyun ve üzerine un serpip oklava ya da merdaneyle tabak büyüklüğünde açın.
  • Hamurun üzerine hazırladığınız yağ karışımından 2 yemek kaşığı sürün.
  • Hamuru önce rulo şekilde sarın, ardından rulo yaptığınız hamuru gül şeklinde kıvırın.
  • Tüm bezelere aynı işlemi uygulayın.
  • Hazırladığınız hamurları buzdolabında yağın donması için 3-4 saat bekletin.
  • Hamurları buzdolabından çıkarın ve tezgahta oklava ya da merdaneyle pasta tabağı büyüklüğünde çok fazla inceltmeden açın.
  • Teflon tavaya tereyağı sürüp katmerleri arkalı önlü pişirin.
  • Afiyet olsun.

BU KONUYA BİR YORUM YAPIN

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış.