Yaz Turşusu Tarifi, Yaz Turşusu Nasıl Yapılır?

Yaz Turşusu Tarifi, Yaz Turşusu Nasıl Yapılır?

Yaz Turşusu Tarifi

 

Turşu; sebze ve meyvelerin tuz ve sirke karışımı olan bir tür salamurada fermente edilmesi işlemidir. Türk mutfağının ve sofralarımızın geleneksel ve vazgeçilmez tatlarından biri olan turşu, kış hazırlıklarımızın da önemli bir parçasıdır. Çocukluğum boyunca her yaz, kış için domates ve biber salçası, tarhana ve turşu yapımına şahitlik daha doğrusu yardım ettim. Hatırlıyorum da o yıllarda bu denli plastik ve cam kavanozlar olmadığından olsa gerek 17 kilogramlık tenekelere biber, salatalık lahana, havuç turşuları kurulur, rahmetli babam tenekeleri lehimleyerek kapatırdı. Bizde her gün ne zaman açılacak, ne zaman yiyeceğiz diye sorar dururduk. Eğer siz de kış hazırlığı yapmak, katkısız ve kimyasallar olmadan lezzetli turşular yemek isterseniz yaz turşusu tarifimi uygulayabilirsiniz.
Malzemeler:

  • 1 kg Mevsim sebzesi (sivribiber, salatalık, taze fasulye, acur vb.)
  • 4-5 Diş sarımsak
  • 1 Demet dereotu
  • 3-4 Sap asma filizi
  • 8-9 Adet körpe asma yaprağı
  • 1 Kahve fincanı sirke
  • Yeterince tuz

 

Hazırlanışı:

  • Turşuyu hangi sebzeden yapmak istiyorsanız, onun küçük, körpe ve şekli düzgün olanlarını seçin.
  • İyice yıkayıp temizledikten sonra temiz bir iğneyle 1–2 yerinden küçük delikler açın.
  • Salatalıktan yapıyorsanız sap ve uç kısımlarını bıçakla kesin.
  • Kavanozun dibine yıkadığınız asma yapraklarını yerleştirin.
  • Üzerine sebzeleri sıkı sıkı yerleştirin.
  • Kavanoz dolunca hepsinin üstüne asma filizleri, dereotu ve yine asma yaprakları koyun.
  • Bu işlem bittikten sonra kavanoza sirkeli tuzlu su dökün ve kapağını kapatın.
  • 2 gün geçtikten sonra kavanozun ağzını açın ve üzerinde biriken köpüğü alın.
  • Suyunu bir kaba boşaltın ve suyun tadına bakın.
  • Sebzeler iyice sararınca turşunuz olmuş demektir.
  • Serin ve kuru yerde saklayın.
  • Afiyet olsun.

BU KONUYA BİR YORUM YAPIN

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış.