Zeytinyağlı Kabak Çiçeği Dolması Nasıl Yapılır, Zeytinyağlı Kabak Çiçeği Dolması Tarifi

Zeytinyağlı Kabak Çiçeği Dolması Nasıl Yapılır, Zeytinyağlı Kabak Çiçeği Dolması Tarifi

Zeytinyağlı Kabak Çiçeği Dolması Nasıl Yapılır?

 

Kabak çiçeği dolması, Ege ve Girit mutfaklarına özgü bir yemektir. Zeytinyağlı yemekler ve dolmalar arasında bence Bu dolmada kullanılan kabak çiçekleri sabahın erken saatlerinde güneş henüz yükselmeden toplanır. Böylece çiçekler güneşi görüp yapraklarını kapatmamış olurlar. Toplanan kabak çiçekleri kapanmaması için iç içe konur.

İç harcında kendi damak tadınıza göre istediğiniz değişiklikleri yapabilirsiniz. İç harçta dikkat etmeniz gereken nokta iç harcını biraz sulu hazırlamaktır. Zeytinyağlı kabak çiçeği dolmasında önemli olan şey kabak çiçeklerini zedelemeden iç harçla doldurabilmek ve pişirirken dağılmaması için kısık ateşte kısa sürede pişirmektir. Bu muhteşem görünümlü özel dolma tam bir bahar yemeğidir. Üstelik tadı ve lezzeti nefis bir zeytinyağlıdır.

 

Malzemeler:

  • 20-25 adet kabak çiçeği

Dolma harcı için;

  • 1 su bardağı pirinç
  • 1 su bardağı su
  • 1/2 su bardağı zeytinyağı
  • 2 adet orta boy kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı çam fıstığı
  • 1 yemek kaşığı kuş üzümü
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 1 çay kaşığı yenibahar
  • 2 adet kesme şeker
  • 4-5 dal maydanoz yaprağı
  • 4-5 demet dereotu
  • 4-5 demet taze nane

 

Hazırlanışı:

İç harcın hazırlanışı;

  • Pirinci ılık tuzlu suda 1 saat ıslatıp bekletin.
  • Pirinçleri iyice yıkayıp süzün.
  • Yayvan bir tencereye zeytinyağını koyup kızdırın.
  • Fıstıkları ekleyin ve bir dakika karıştırarak kavurun.
  • Soğanları ya yemeklik doğrayın ya da rondodan geçirip tencereye ekleyin.
  • Soğanları pembeleşinceye kadar ağır ağır karıştırarak öldürün.
  • Pirinci ekleyip sürekli karıştırarak 5 dakika daha kavurun.
  • Kuş üzümü, tuz, şeker, yenibahar ve tarçını ekleyip karıştırın.
  • Sıcak suyu ekleyin.
  • Kaynamaya başlayınca tekrar karıştırın ve tencerenin kapağını kapatın.
  • Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
  • Ateşten alın ve 15 dakika kadar demlendirin.
  • Son olarak kıyılmış dereotu, nane ve maydanozu ekleyip karıştırın.

Dolmaların hazırlanışı;

  • İç içe yerleştirilmiş kabak çiçeklerin dikkatlice birbirinden ayırın.
  • Kenarlarındaki yeşil kısımlar ile ortasındaki sarı tozlu taç kısmı, yaprakları yırtmadan nazikçe çıkarın.
  • Çiçeklerin yırtmadan bir kaba doldurduğunuz suyla dikkatlice yıkayın.
  • İçlerindeki suyun süzülmesi için bir süzgece baş aşağı koyup bekletin.
  • Küçük bir çay kaşığıyla çiçeklerin içine azar azar, çiçeklerin ortasını geçmeyecek kadar harç doldurun.
  • Her kabak çiçeği için yaklaşık 1 tatlı kaşığı dolma harcı kullanın. Eğer çok doldurursanız kabak çiçekleri pişerken yırtılabilir.
  • Çiçeğin üstteki uç kısımlarını saat yönünde kıvırıp fazla sıkıştırmadan kapatın.
  • Geniş ve yayvan bir tencereye biraz zeytinyağı koyun.
  • Doldurduğunuz kabak çiçeklerini katlanan kısımları aşağıda kalacak şekilde tencereye yatay ve bir kat olarak dizin.
  • Dolmaların üstüne açılmamaları için ağırlık olarak bir tabak kapatın.
  • Tencereye dolmaların yüksekliğinin yarısından biraz daha az sıcak su ekleyin.
  • Kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
  • Afiyet olsun.

BU KONUYA BİR YORUM YAPIN

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış.