Zeytinyağlı Lahana Sarması Nasıl Yapılır, Zeytinyağlı Lahana Sarması Tarifi

Zeytinyağlı Lahana Sarması Nasıl Yapılır, Zeytinyağlı Lahana Sarması Tarifi

Zeytinyağlı Lahana Sarması Nasıl Yapılır?

 

Lahanayı kokusu nedeniyle herkes sevmez! Ama bizim evde lahananın hem zeytinyağlı sarması hem de etli sarması çok sevilir. Hatta lahana kapama ve kapuska sevilen yemeklerdendir. Her kış lahananın bu farklı yemeklerini mutlaka yaparım. Gerçi kayınvalidemin zeytinyağlı lahana sarması gibi hiç kimse yapamaz da… Lahana sarması yaparken dikkat etmeniz gereken bazı noktalar var; ilk başta lahanayı seçerken mutlaka büyük ve gevşek olanı tercih edin. Maydanozunu iç harcı pişirip soğuduktan sonra ekleyin ki kokusu ve tadı daha çok hissedilsin. Lahanayı pişirdiğiniz suya biraz tuz, şeker, zeytinyağı ve limon suyu eklerseniz daha lezzetli olur. Ayrıca zeytinyağlı lahana sarmalarınızın dağılmaması için üstüne mutlaka bir tabak kapatın.

 

Malzemeler: 

  • 1 adet büyük boy lahana
  • 1 yemek kaşığı tuz
  • 3-4 litre su

İç harcı için;

  • 2 adet kuru soğan
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağı
  • 2 su bardağı pirinç
  • 3 yemek kaşığı çam fıstığı
  • 3 yemek kaşığı kuş üzümü
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 çay kaşığı yenibahar
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 2 tatlı kaşığı tuz
  • 1/2 demet maydanoz

 

Hazırlanışı:

Lahananın hazırlanışı;

  • Lahananın ortasındaki göbek kısmını yuvarlak keserek çıkarın.
  • Lahananın büyüklüğünde bir tencereye ısıtıcıda kaynattığınız suyu ekleyin.
  • Üzerine tuz ilave ederek suyu kaynatmaya devam edin.
  • Lahananın önce oyuk kısmını 5 dakika kadar haşlayın.
  • Sonra kaşık yardımıyla lahanayı ters çevirerek 3-4 dakika daha haşlayın.
  • Bir süzgece alıp soğuk sudan geçirin.
  • Lahanalar soğuduktan sonra, damarlı sert kısımlarını çıkarın ve el büyüklüğünde parçalara bölün.
  • Koparılan damarlı kısımları sarmayı pişireceğiniz tencerenin alt kısmına döşeyin.

İç harcın hazırlanışı;

  • Bir kaba pirinci üstünü iyice kaplayacak kadar sıcak su koyarak ıslatın.
  • Soğuyuncaya kadar bekletin ve su soğuyunca pirinçleri iyice yıkayın ve süzün.
  • Kuş üzümlerini sıcak suya koyup 5-10 dakika kadar bekletin.
  • Soğanları soyun ve küçük küçük doğrayın.
  • İç harcı pişireceğiniz tencereye zeytinyağını ve soğanları koyup birkaç dakika kavurun.
  • Kavrulan soğanların üzerine çam fıstığını ekleyerek soğanlar pembeleşinceye kadar kavurmaya devam edin.
  • Pembeleşen soğanların içine pirinci ekleyin ve kavurmaya devam edin.
  • Son olarak içine baharatları, süzdüğünüz kuş üzümünü, tuzu ve 2,5 su bardağı kaynar suyu ekleyin.
  • Kısık ateşte kapağı kapalı olarak pirinç suyunu çekinceye kadar pişirin.
  • Pişen iç harcı daha çabuk soğuması için başka bir kaba alın.
  • Soğuyunca içine ince kıyılmış maydanozu ekleyerek karıştırın.

Sarmaların hazırlanışı;

  • Hazırladığınız lahana yapraklarını alın ve bunların baş tarafına bir kaşık iç harçtan koyun.
  • Yanlarını üzerine doğru katlayarak kapattıktan sonra sigara sarar gibi yuvarlayarak sarın.
  • Her sarmayı düzgün ve sıkı bir şekilde tencereye yerleştirin.
  • Sonra tenceredeki sarmalara bir çay kaşığı tuz ve şeker ile yarım limon suyu ekleyin.
  • Sarmalarınızın dağılmaması için tencerenin yanından dolmanın üzerini 1 parmak geçecek kadar sıcak su ekleyip üzerine bir tabak kapatın.
  • Eklediğiniz su kaynayıncaya kadar orta ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte ve kapağı kapalı olarak yaklaşık 45 dakika pişirin.
  • Ara sıra suyunu kontrol etmeyi unutmayın.
  • Sarmalar pişince ocağın altını kapatın kapağı kapalı olarak oda sıcaklığına gelinceye kadar bekleyin.
  • Soğuk olarak servis yapın.
  • Afiyet olsun.

BU KONUYA BİR YORUM YAPIN

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış.